Il existe plus de 1200 variétés de Grenades, qui se répartissent en deux grandes familles.

• Les Grenades de bouche : qui sont des fruits destinés à être consommés directement et qui se caractérisent par une arille (enveloppe charnue) douce et sucrée, et par une graine très tendre.
• Les grenades de jus : d’une couleur plus soutenue avec un goût plus astringent.

Afin de rendre mon produit le plus agréable possible, je me suis lancé dans l’assemblage qui est l’art de composer un jus à partir de différentes familles. J’ai donc marié les arômes, les textures, les couleurs pour obtenir un jus harmonieux avec un peu de rondeur. A l’issue de nombreux tests auprès d’un panel de consommateurs, j’ai sélectionné 5 variétés de grenadiers que j’ai plantées à raison de 65% de grenades de jus et 35% de grenades de bouche.